Knollensellerie wird gemeinhin zum Wintergemüse gezählt. Natürlich ist das Wurzelgemüse hart im Nehmen und deshalb für die lange Lagerung in der kalten Jahreszeit geeignet. Neben der Verwendung als Grundlage für jeden deftigen Eintopf in Form von Suppengrün, lassen sich mit dem Vitamin-K-Lieferanten aber auch viele leichte Mahlzeiten zaubern. Meine Sellerie-Suppe wagt den Spagat zwischen Sommer- und Wintergericht.
(für 3 Portionen)
Zutaten:
1 Zwiebel
½ Sellerieknolle
1 mittelgroße mehlig kochende Kartoffel
1 TL Öl
Gemüsebrühepulver
60 g Frischkäse light
viel Petersilie (TK oder frisch)
- Die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffel in grobe Stücke schneiden und alles in einem großen Topf in Öl anbraten, bis das Gemüse Farbe bekommt.
- Das Gemüse mit Wasser aufgießen, so dass es gerade bedeckt ist, aufkochen und für 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit Gemüsebrühepulver abschmecken (ca. 2 bis 4 Teelöffel).
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Falls sie zu dick ist, noch etwas Wasser hinzugeben.
- Den Frischkäse und die Petersilie unterrühren und es sich schmecken lassen.
Tipp: Ein halber, grob geschnittener Apfel zusätzlich zum Gemüse verleiht eine angenehm süß-saure Note.
